Konyhabútor | Freddi Konyha

Freddi főoldal > Recept: Epres kölespuding

Recept: Epres kölespuding

Itt az eperszezon! Hogyan válasszunk a kínálatból? Sose méret és szín szerint, hanem bízzuk az orrunkra, s hagyjuk, hogy az eper illata varázsoljon el bennünket.

Fontos, hogy csak öblítsük, ne áztassuk vízben, mert akkor elveszítheti az aromáját.

Epres kölespuding...

Hozzávalók 2 személyre:

• 1 csésze köles

• 1,5 csésze tej

• 1 csésze víz

• 0,5 csésze tejszín

• 6 evk. nyírfacukor (természetesen helyettesíthető kristálycukorral, édesítővel is, én kevésbé vagyok édesszájú, és kíméletesen bánok a cukorral)

• 20 dkg eper (pudingba)

• 20 dkg eper (szósznak)

• fél citrom héja

• kis vanília

• esetleg egy tk. zselatin

Elkészítés: A kölest kicsit átmossuk, majd a vízzel, a tejszínnel és tejjel felöntve lassú tűzön főzni kezdjük. Hozzákeverünk 3 evk. cukrot, a vaníliát, és reszelünk bele egy kis citromhéjat. Kb. 15-20 percig főzzük, ameddig magába nem szívja a folyadékot. Az első adag epret megmossuk, majd leturmixoljuk pürének. A kész köleshez keverjük, majd (amennyiben kevésbé szemcsés pudingot szeretnénk) újra átturmixolhatjuk. Ha kicsit lágyabbnak érezzük, akkor langyos vízben eldolgozott zselatint keverhetünk hozzá. Beletöltjük a formákba. Kis pihentetés után tegyük a hűtőbe. A második adag epret szintén megmossuk és kis darabokra vágjuk, majd kis vízzel felöntve és 2-3 evk. cukor hozzáadásával nagyon alacsony fokozaton sziruposítani kezdjük. Ha kész, félretesszük hülni. A pudingokat kifordítjuk a formából, majd friss eperrel, és a szósszal megöntve tálalhatjuk.