 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
Recept: Kocsonya tojásköntösben
Ha húsvét, akkor tojás. Vagy mégsem? Mediterrán ízvilágú sonkás kocsonyát készítettem vendégváró előételnek, amelynek tojásformába öntve kölcsönöztem ünnepi hangulatot.
 Kocsonya tojásköntösben...
 Hozzávalók (10 db):
• 10 db tojáshéj
• 5 evk. apróra vágott sonka
• 10 szem olíva bogyó
• 5 db aszalt paradicsom
• 2 fokhagyma
• bazsalikom
• 2 dl húsalaplé
• 20 g zselatin
Elkészítés: A tojásokat kiszúrjuk (kb. 2 cm-es darabot letörve a végéből), kifolyatjuk a tartalmát (felhasználhatjuk más tojásos ételhez). Forró vízben pár perc alatt átfőzzük, majd még egyszer jól kimossuk. Tojástartóba helyezzük a lyukkal felfelé. A sonkát, az olívát, és az aszalt paradicsomot felkockázzuk, majd összekeverjük a szintén apróra vágott fűszerekkel. A meleg húsalaplében feloldjuk a zselatint. A tojásokat megtöltjük a sonkás keverékkel, majd felöntjük az alaplével. Hagyjuk kicsit hülni, majd legalább egy éjszakára a hűtőbe tesszük dermedni. Másnap tálalás előtt, óvatosan leszedjük a héjat, és lágytojástartóba helyezve kínálhatjuk. Természetesen ezt a kivitelezést megoldhatjuk magyaros ízekkel is, a hagyományt követve.
   |
Receptek
Rozmaringos sütőtükpürével töltött tortellini
Olivás-cukkinis-aszalt paradicsomos mediterrán zsemle
Hajdinasaláta mézes-mustáros csirkével
Rozmaringos-gombás fasírt balzsamos lilaburgonya salátával
Citrusos saláta gránátalma szósszal
Ananász salsa grill húsok mellé
Tojásos túrókrém leveles répába töltve
Sonkás-lilahagymás, tojásos aszpik
Mentás-chilis eperpüré amerikai palacsintával
Marhahúsgombóc leves keleti fűszerezéssel
Almaboros nyúlragu burgonyafánkkal
Diós kecskesajtkrémmel töltött pulykacsónak rozmaringos céklasalátával
Wasabis édesköménymártás lenmagos csirkecsikokkal
Mézes pulykamedálok gránátalma mártással
Sáfrányos csirkemell sült banánnal
Rosé kacsamell steak szilvás fügemártással
Fehércsokoládés, áfonyás sajttorta
Hideg, fűszeres körtekrémleves
Szőlővel és dióval illatosított kecskesajtos tészta
Garnéla narancsos mustármártással
Marha steak vargánya mártással és héjas burgonyával
Süllő borókás citrommártással, diós-baconös rizzsel
Kecskesajt krémleves, sajtgolyóval
Magos mustáros pácban érlelt vadlazac ceruzababbal és pikáns mártással
Füge csónak gesztenyés csokoládékrémmel |
|
|