Konyhabútor | Freddi Konyha

Freddi főoldal > Recept: Rozmaringos-gombás fasírt balzsamos lilaburgonya salátával

Recept: Rozmaringos-gombás fasírt balzsamos lilaburgonya salátával

A hatalamasra nőtt rozmaring bokrom jellegzetes illata elcsábított az egyik nap. Levágtam pár ágacskát, és eköré gondoltam ki a többi alapanyagot. Pulykahúsos, erdei gombás főétel, egy laza balzsamecetes lilaburgonyából készült salátával.

Nyáriassá varázsoltam az amúgy számomra télies hangulatú fasírtot.

Rozmaringos-gombás fasírt balzsamos lilaburgonya salátával

Hozzávalók 2-4 személyre:

• 50 dkg pulyka darálthús

• 25 dkg erdei gomba

• 4-6 db lilaburgonya

• 3-4 rozmaringág

• 1 tojás

• 3 evk. tönköly búzakorpa (persze lehet hagyományosan, tejbe áztatott zsemlével is)

• 1 evk. rizsliszt

• 2 gerezd fokhagyma

• kis csokor petrezselyem

• só

• bors

• vaj

• 2 evk. vörös balzsamecet

• 1 evk. méz

Elkészítés: A burgonyákat megpucoljuk, és enyhén sós vízben megfőzzük. (Nagyon hamar megfő, ebben különbözik a sima burgonyától, viszont ízben egyáltalán nem tér el.) Kikeverünk 2 evk. balzsamecetet, és 1 evk. mézet. Szórunk hozzá egy kis apróra vágott rozmaringlevelet. Ha kihült a burgonya, hozzáöntjük a szószt, majd pár órára a hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. A gombákat kevés vajon a petrezselyemmel, fokhagymával, kis borssal megdinszteljük. A darált húshoz keverjük a tojást, a 2 evk. búzakorpát, és a gomba ragut. Megsózzuk, borsozzuk és friss rozmaringgal összegyúrjuk. Fóliára szórunk 1 evk. búzakorpát és 1 evk. rizslisztet, ebbe forgatjuk a fasírtunkat. Kivajazott hőálló tálba helyezzük és előmelegített sütőben 200 C°-on kb. 1 óra alatt megsütjük. Egyszer vagy kétszer egy kis vajjal megkenhetjük a tetejét. Hideg balzsamos burgonyasalátával tálaljuk.